Cork or Screw Cap?

Updated: Sep 5, 2017


好多人都有同樣嘅疑問/感覺 - Cork better than screw cap!? Screw cap = cheap/ poor quality wine!?

我之前亦有此感覺, 所以亦跟不同的winemaker釀酒師傾談過。

好嘅cork(木塞)當然有助葡萄酒入樽後繼續ageing process(成熟), 但取材/製造質素好參差, 稍有不慎用咗有問題嘅木塞就有機會毀壞整批酒。

而且質素高嘅木塞價錢亦高, 酒莊成本提高最後都會轉嫁返消費者身上。

現時好多釀酒師都喜歡上用screw cap (扭蓋), 一來減低壞酒機會, 二來發覺越來越多好處如screw cap一樣可以age wine、成本較低等…. 同樣價錢的話, 你會堅持用cork還是寧願酒莊投放喺酒嘅質素上(種植/釀製)? 當然傳統上仍然以cork為主, 感覺仍然較高貴優雅 只可以話用cork唔一定係好酒, 而用screw cap亦大有優質酒在! 另外又old wine = best wine? 當然不是 可以睇年份(收成好壞)、葡萄品種、單寧、釀造方法、風格等決定陳年能力 如意大利Barolo (Nebbiolo) 或者波爾多Cabernet Sauvignon大部份可以陳年一段長時間等支酒成熟 白酒如Sauvignon Blanc, Pinot Gris都適合盡快飲, 陳年能力不高 而Chardonnay或者Riesling就既可新酒時飲用或陳年,根據酒區、年份、釀造等。


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